Shiro : Nuestro menú Fusión gastronómica entre Francia y Japón

Un menú Fusión que revela la magia del sabor, tanto para la carne como para el pescado

Esta nueva dirección presenta una cocina francesa bistronómica con influencias japonesas, que combina sabores armoniosos y creatividad. Aquí, los sabores se superponen, se complementan y se subliman.

NUESTROS MENÚS OMAKASE

Menú Omakasé de 4 tiempos - 79 €
Aperitivo, Entrante, Pescado, Carne, Postre

Menú de 5 pasos Omakasé - 98 €
Aperitivo, 2 Entrantes, Pescado, Carne, Postre

Menú de 7 pasos Omakasé - 128 €
Aperitivo, 2 Entrantes, Pescado, Marisco, Carne, Pre-postre, Postre

Opción de ternera Wagyu (para el plato principal) - 30 €

Pedido válido para toda la mesa, mínimo 2 personas

Últimos pedidos de la noche:
4 y 5 etapas: 22:00 / 7 etapas: 21:45
Viernes y sábados por la noche: 4 y 5 etapas: 22:30 / 7 etapas: 22:00

Y apoyarles lo mejor que podamos:

MARIDAJE DE COMIDA Y VINO

Gafas Discovery 2 - 39

Evasión 3 gafas - 59 €

Prestige 5 vasos - 79 €

A LA CARTA

Válido de lunes por la noche a jueves por la noche
Último pedido de la noche: 22.15

ENTRADAS

Foie gras a la sartén - 32
Espuma de calabaza con cebolla frita

Sashimi de bonito - 29
Tomates de temporada, salsa fermentada de albaricoque y lima, puré de ruibarbo y shiso

Media langosta azul (según disponibilidad) - 38
Salsa de tomate y bogavante, verduras de temporada

Briochette du Chef - 25
Tostada de brioche con ternera de Wagyu y caviar marinado con soja y sake

Terrina de foie gras - 25
Marinado en sake

Carpaccio de vieiras - 29
Bergamota, crema cruda, alga combu

PLATOS

Bacalao - 35
Dashi y salsa de almejas, emulsión de marisco, verduras de temporada

Filete de ternera Black Angus - 48 €
Salsa gravy, puré de apio, champiñones, judías verdes y patatas

Entrecot de buey Wagyu japonés - 78
Salsa del chef y verduras de temporada

T-bone 500gr - €65
Verduras de temporada y salsa del chef

Langosta azul entera (según disponibilidad) - 60
Salsa de tomate y bogavante, verduras de temporada

Filete de rodaballo - 45
Almejas, salsa de puerros y verduras de temporada

Filete de ternera Black Angus al estilo Rossini - 58
Foie gras y salsa de trufa negra

POSTRES

Mango - 12
Ganache de yuzu con coco, mango y granola de fruta de la pasión

Azuki - 12 euros
Sifón de chocolate, crujiente de chocolate y almendra, sorbete de matcha y gelato de frambuesa

Houjichya - 15
Milhojas, sirope de higo, natillas, té a la plancha

MENÚ MIDI

BENTO válido sólo para almuerzos entre semana

(excepto días festivos)

BENTO menú mediodía - 35 €
9 pequeños platos de descubrimiento