Shiro: Vores menu Gastronomisk fusion mellem Frankrig og Japan

En fusionsmenu, der afslører smagens magi for både kød og fisk.

Denne nye adresse fremviser et bistronomisk fransk køkken med japanske indflydelser, der kombinerer harmoniske smage og kreativitet. Her overlapper, supplerer og sublimerer smagene hinanden.

VORES OMAKASE-MENUER

Omakasé 4-trins menu - 79 €
Appetitvækker, forret, fisk, kød, dessert

Omakasé 5-trins menu - 98 €
Appetitvækker, 2 forretter, fisk, kød, dessert

Omakasé 7-trins menu - 128 €
Appetizer, 2 forretter, fisk, skaldyr, kød, pre-dessert, dessert

Mulighed for Wagyu-oksekød (til hovedret) - 30 €

Bestillingen gælder for hele bordet, minimum 2 personer

Seneste aftenbestillinger:
4 og 5 etaper: 22:00 / 7 etaper: 21.45
Fredag og lørdag aften: 4 og 5 etaper: 22:30 / 7 etaper: 22:00

Og at støtte dem, så godt vi kan:

MAD- OG VINPARRING

Discovery 2 glas - €39

Evasion 3 glas - 59 €

Prestige 5 glas - 79 €

A LA CARTE

Gælder fra mandag aften til torsdag aften
Sidste bestilling om aftenen: 22.15

INPUTS

Pandestegt foie gras - €32
Græskar espuma med stegte løg

Bonito sashimi - €29
Sæsonens tomater, fermenteret abrikos- og limesauce, rabarberpuré og shiso

Halv blå hummer (afhængigt af tilgængelighed) - €38
Tomat- og hummersauce, årstidens grøntsager

Briochette du Chef - €25
Brioche-toast med Wagyu-oksekød og soja- og sake-marineret kaviar

Terrine af foie gras - €25
Marineret i sake

Carpaccio af kammuslinger - €29
Bergamot, råcreme, combu-tang

PLADER

Torsk - €35
Dashi sauce og muslinger, skaldyrsemulsion, sæsonens grøntsager

Black Angus oksefilet - 48 €
Sovs, sellerimos, champignon, grønne bønner og kartofler

Entrecôte af japansk Wagyu-oksekød - €78
Kokkens sauce og årstidens grøntsager

T-bone 500gr - €65
Sæsonens grøntsager og kokkens sauce

Hel blå hummer (afhængigt af tilgængelighed) - €60
Tomat- og hummersauce, årstidens grøntsager

Pighvarfilet - €45
Muslinger, porresauce og årstidens grøntsager

Black Angus oksefilet i Rossini-stil - €58
Foie gras og sort trøffelsauce

DESSERTS

Mango - €12
Yuzu-ganache med kokos, mango og passionsfrugtgranola

Azuki - €12
Chokoladesifon, chokolade- og mandelchips, matchasorbet og hindbærgelato

Houjichya - €15
Millefeuille, figensirup, vaniljecreme, grillet te

MIDI MENU

BENTO gælder kun til frokost på hverdage

(undtagen offentlige helligdage)

BENTO frokostmenu - 35 €
9 små opdagelsestallerkener