Menu
Dit nieuwe adres toont de bistronomische Franse keuken met Japanse invloeden, een combinatie van harmonieuze smaken en creativiteit. Hier overlappen smaken elkaar, vullen ze elkaar aan en sublimeren ze elkaar.
ONZE OMAKASE MENU'S
Omakasé 4-gangen menu - 79 €
Voorgerecht, Voorgerecht, Vis, Vlees, Nagerecht
Omakasé 5-Stappen Menu - 98 €
Voorgerecht, 2 voorgerechten, vis, vlees, dessert
Omakasé 7-stappenmenu - 128 €
Voorgerecht, 2 Voorgerechten, Vis, Schelpdieren, Vlees, Voorgerecht, Nagerecht
Wagyu rundvlees optie (voor hoofdgerecht) - 30 €
Bestelling geldig voor de hele tafel, minimaal 2 personen
Laatste avondbestellingen:
4 en 5 etappes: 22:00 / 7 etappes: 21.45 uur
Vrijdag- en zaterdagavond: 4 en 5 etappes: 22:30 / 7 etappes: 22:00
En om hen zo goed mogelijk te steunen:
ETEN EN WIJN COMBINEREN
Discovery 2 glazen - €39
Evasion 3 glazen - 59 €
Prestige 5 glazen - 79 €
A LA CARTE
Geldig van maandagavond tot donderdagavond
Laatste avondbestelling: 22.15 uur
INPUTS
Gebakken ganzenlever - €32
Pompoen espuma met gebakken uien
Bonito sashimi - €29
Seizoentomaatjes, gefermenteerde abrikoos- en limoensaus, rabarberpuree en shiso
Halve blauwe kreeft (afhankelijk van beschikbaarheid) - €38
Tomaten- en kreeftensaus, seizoensgroenten
Briochette van de chef - €25
Brioche toast met Wagyu rundvlees en in soja en sake gemarineerde kaviaar
Terrine van ganzenlever - €25
Gemarineerd in sake
Carpaccio van sint-jakobsschelpen - €29
Bergamot, rauwe room, combu zeewier
PLATEN
Kabeljauw - €35
Dashisaus en mosselen, schelpdieremulsie, seizoensgroenten
Black Angus ossenhaas - 48 €
Jus saus, gepureerde selderij, champignons, sperziebonen en aardappelen
Entrecote van Japans Wagyu-rund - € 78
Chef's saus en seizoensgroenten
T-bone 500gr - €65
Seizoensgroenten en saus van de chef
Hele blauwe kreeft (afhankelijk van beschikbaarheid) - €60
Tomaten- en kreeftensaus, seizoensgroenten
Tarbotfilet - €45
Mosselen, preisaus en seizoensgroenten
Black Angus ossenhaas Rossini stijl - €58
Foie gras en zwarte truffelsaus
DESSERTS
Mango - €12
Yuzu ganache met kokos, mango en passievruchtgranola
Azuki - €12
Chocolade sifon, chocolade en amandel crisp, matcha sorbet en frambozen gelato
Houjichya - €15
Millefeuille, vijgensiroop, banketbakkersroom, gegrilde thee
MIDI MENU
BENTO alleen geldig voor lunch op weekdagen
(met uitzondering van feestdagen)
BENTO lunchmenu - 35 €
9 kleine ontdekkingsbordjes
ONZE OMAKASE MENU'S
Omakasé 4-gangen menu - 79 €
Voorgerecht, Voorgerecht, Vis, Vlees, Nagerecht
Omakasé 5-Stappen Menu - 98 €
Voorgerecht, 2 voorgerechten, vis, vlees, dessert
Omakasé 7-stappenmenu - 128 €
Voorgerecht, 2 Voorgerechten, Vis, Schelpdieren, Vlees, Voorgerecht, Nagerecht
Wagyu rundvlees optie (voor hoofdgerecht) - 30 €
Bestelling geldig voor de hele tafel, minimaal 2 personen
Laatste bestellingen Midi :
A la carte: 14.00 uur
4-stops en 5-stops: 13u30 7 etappes: 13.15 uur
En om hen zo goed mogelijk te steunen:
ETEN EN WIJN COMBINEREN
Discovery 2 glazen - €39
Evasion 3 glazen - 59 €
Prestige 5 glazen - 79 €
A LA CARTE
Geldig elke doordeweekse lunch
Laatste lunchbestellingen: 14.00 uur
INPUTS
Gebakken ganzenlever - €32
Pompoen espuma met gebakken uien
Bonito sashimi - €29
Seizoentomaatjes, gefermenteerde abrikoos- en limoensaus, rabarberpuree en shiso
Halve blauwe kreeft (afhankelijk van beschikbaarheid) - €38
Tomaten- en kreeftensaus, seizoensgroenten
Briochette van de chef - €25
Brioche toast met Wagyu rundvlees en in soja en sake gemarineerde kaviaar
Terrine van ganzenlever - €25
Gemarineerd in sake
Carpaccio van sint-jakobsschelpen - €29
Bergamot, rauwe room, combu zeewier
PLATEN
Kabeljauw - €35
Dashisaus en mosselen, schelpdieremulsie, seizoensgroenten
Black Angus ossenhaas - 48 €
Jus saus, gepureerde selderij, champignons, sperziebonen en aardappelen
Entrecote van Japans Wagyu-rund - € 78
Chef's saus en seizoensgroenten
T-bone 500gr - €65
Seizoensgroenten en saus van de chef
Hele blauwe kreeft (afhankelijk van beschikbaarheid) - €60
Tomaten- en kreeftensaus, seizoensgroenten
Tarbotfilet - €45
Mosselen, preisaus en seizoensgroenten
Black Angus ossenhaas Rossini stijl - €58
Foie gras en zwarte truffelsaus
DESSERTS
Mango - €12
Yuzu ganache met kokos, mango en passievruchtgranola
Azuki - €12
Chocolade sifon, chocolade en amandel crisp, matcha sorbet en frambozen gelato
Houjichya - €15
Millefeuille, vijgensiroop, banketbakkersroom, gegrilde thee
